玄米(げんまい)とは、稲の果実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態のことを言います。 玄米の「玄」は、「色が濃い」という意味で、精白されていないのでベージュ色または淡褐色をしている米である。精白とは、玄米から糠(ぬか)を取り除き白米にすることであり、精白されていない玄米は、白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含むため現在は健康食品として重宝されております。

玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、完全栄養食と言われていますので、健康を考えてる方に特におすすめです。

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